Les
vinyes de plantaciķ recent,
en que el cep encara no ha assolit l'estat de completa maduresa,
es fan servir per a el·laborar el vi Pasanau Ceps Nous. El cultiu dels ceps posa èmfasi en aconseguir
un baix rendimient per obtenir la millor qualitat de fruita: poda curta, poda
en verd i eliminaciķ de raimets
si es necessari.
La el·laboraciķ es la tradicional
i la mitja criança en barriques de tercer
i quart any va entre sis
i dotze mesos segons varietat. |
